Durée
14 heures
Objectif
Permettre aux salariés d’acquérir les capacités nécessaires pour organiser et gérer leurs activités dans des conditions d’hygiène conformes à la réglementation et satisfaisantes pour la clientèle.
Programme
- Hygiène et sécurité au sein de l’entreprise
- Facteurs de risque alimentaire
- Réglementation en application
- Présentation de l’HACCP
- Méthode d’analyse des risques en 7 principes et 12 étapes
- Création du système documentaire pour votre établissement
- Mise en application (étude de cas) selon les 12 étapes de réalisation d’un plan HACCP